【摘 要】
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据介绍,功能食品已被列为“21世纪食品”,必将逐渐走进千家万户。 在传统食品中,生理活性成分不仅含量低,而且常常难于得到充分利用。现代制造工艺通过加压、脱水、加热等物
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据介绍,功能食品已被列为“21世纪食品”,必将逐渐走进千家万户。 在传统食品中,生理活性成分不仅含量低,而且常常难于得到充分利用。现代制造工艺通过加压、脱水、加热等物理手段,以及生物工程手段,能够改变食品的生理性功能,促进各种有效成分的充分利用。因此,功能食品集营养、保健、医疗于一体,比普通食品具有更大的优越性。
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