白酒品质分析及质量安全控制研究进展

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白酒是以高粱、大米、小米、糯米、玉米等为主要原料,以大曲、小曲等为糖化发酵剂,经蒸粮、拌曲、入窖(入缸)发酵、蒸馏等工艺酿造而成。通过对白酒品质分析及质量安全控制状况展开研究,综述目前白酒品质分析手段、质量安全关键因素与控制技术,旨在为我国白酒产业的发展和产品质量控制提供借鉴和参考。
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摘要:综合对虾白斑综合症的研究进展,介绍了该病的病理学、传播途径、症状、检测方法及防治对策,为对虾白斑综合症的进一步研究提供参考。  关键词:对虾;白斑综合症;传播途径;防治对策  中图分类号:S945.4+6 文献标识码:A  对虾是世界上具有很高水产养殖潜力的甲壳类动物。它的养殖已在中国、越南、菲律宾等国家成为重要产业。1999年这些国家的对虾产量占世界产量的近90%[1]。对虾在养殖过
《酿酒大曲通用分析方法》中以酒化力评判大曲的产酒能力。在原检测方法的基础上,采用多粮为反应底物,对底物进行糖化预处理,增加发酵醪蒸馏用量等方法进行优化。结果表明,优化后的大曲产酒能力检测方法更加高效、准确,更接近于酿酒实际生产。
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保健型配制酒由于富含对人体有益的多糖等活性成分而越来越被消费者喜爱,其活性成分的真实含量也越来越被人们所关注.这对检验工作的要求也越来越严格,一个明确规范的关于配
摘要:以自繁育攀鲈F1代为研究对象,按照传统的形态学测量方法对攀鲈的生物学性状进行准确描述;采用人工降温方法,每天降温1℃,直至试验鱼全部死亡,记录其F1代死亡率、累积存活率和半致死低温(LT50)。结果表明:攀鲈9个可数性状参数分别为侧线鳞(29.00±1.81)、背鳍鳍棘数(17.24±0.54)、背鳍分枝鳍条(9.81±0.62)、尾鳍分枝鳍条(15.81±0.75)、胸鳍分枝鳍条(15.1
在农业生产中为了达到减肥及提高水稻产量及品质的目的,选用环保型有机肥蚓粪进行研究。通过开展大田试验,以南粳9108为研究对象,共设置8个处理,包括分别减氮10%、15%的条件下,施用量分别为200、300、400 kg/667 m2的蚓粪处理,对照为常规施肥和不施肥处理。在水稻成熟期取样测定,探究施用蚓粪对土壤理化性质及水稻产量和品质的影响。结果表明,在减氮10%的条件下,施用300 kg/667 m2的蚓粪能够提高土壤的有机质、速效氮、有效磷、速效钾含量,降低
分析了主流的地面矿井水处理站的建设运行方面存在的不足,对比了井下可用的重介速沉处理工艺、磁分离水处理工艺和直滤工艺的特点;并以兖州煤业股份有限公司东滩煤矿井下水处理项目建设运营为例,分析了井下矿井水处理工艺的改进方案,从经济效益、社会效益等方面进行了系统分析,并提出了相关意见和建议。
白酒产业正面临新的快速发展期,在新的机遇面前,以及消费者对健康越来越高要求的形势下,白酒行业的产品品质提升尤为重要,本文对目前白酒行业现状、存在的问题和市场监管促进白酒品质提升进行综述,以期促进白酒行业健康发展。
为探究不同蓝莓品种酿酒品质,分别测定粉蓝、园蓝、梯夫蓝、灿烂、巴尔德温及高丛混合酿造蓝莓酒总酚及总黄酮含量,并进行抗氧化活性测定。结果表明,梯夫蓝总酚含量最高为0.46 mg/mL,其次是园蓝为0.43 mg/mL,最低是灿烂为0.30 mg/mL;总黄酮含量整体差异不大,其中最高为灿烂1.26 mg/mL,最低为高丛混合1.02 mg/mL。6种蓝莓红酒羟基自由基抑制率最高为园蓝65.9%,最低为灿烂34.2%;DPPH自由基清除率最高为灿烂达95.52%,其次为园蓝达92.94%,最低是高丛混合为42
在假酒鉴别过程中将白酒中风味成分大致归结为两类:(1)随储存时间发生变化的白酒骨架成分指标;(2)在酒体中保持稳定含量及理化性质的骨架成分。配合色谱指标以此两类指标为标准进行真假酒鉴定,再通过感官评价,做出科学准确的真假酒判断。