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葡萄酒是一个个性化非常强的产品，不像标准化产品那样，谁都能生产。法国酒、美国酒和澳大利亚的酒是不一样的。旧世界的酒和新世界的酒，是不一样的。波尔多的酒和勃艮第的酒，是不一样的。赤霞珠和黑品诺酿的酒，也是不一样的。不同的酿酒师酿的酒，也是不一样的。这样，我们就可以根据酒的个性，来探索酒里面隐藏的各种信息。