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以柿子、山楂为主要原料,研究柿子山楂片的制备工艺。确定最佳工艺参数为:柿子、山楂浆料添加比例2∶3,白砂糖、饴糖添加比例3∶2,混合原料的含糖量约40%,干燥温度80℃,所制得的柿子山楂片色泽鲜艳,成型性好,酸甜适口,是一种健康美味的休闲小食品。
柿子山楂片的制备工艺研究
【摘 要】
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以柿子、山楂为主要原料,研究柿子山楂片的制备工艺。确定最佳工艺参数为:柿子、山楂浆料添加比例2∶3,白砂糖、饴糖添加比例3∶2,混合原料的含糖量约40%,干燥温度80℃,所制
【机 构】
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陕西学前师范学院生物工程研究所
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2013年01期
【基金项目】
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陕西教育学院科研基金项目(10KJ005)
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