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千百年来,勤劳、智慧的乐陵人民,以小枣为原料,研发出许多精美食品,如金丝枣糕、枣花卷、蜜枣粽子、枣泥、枣酱、枣炒面、醉枣等,不下几十种。
金丝枣糕
主料:金丝小枣、牛奶、鸡蛋
辅料:泡打粉、红糖、盐、色拉油
制作过程:1.枣洗净,泡开。2.把枣中的核去掉。3.放到案板上切成小丁。4.把牛奶准备好。5.把剁碎的枣丁泡在牛奶里,讓牛奶全部渗进红枣中。6.鸡蛋4个准备好。7.140克的低筋面粉和3克的泡打粉和2克的盐混合。8.红糖80克称好。9.色拉油90克准备好。10.4个鸡蛋和红糖放入盆中。11.用手动打蛋器把糖和鸡蛋搅匀。12.然后用电动打蛋器中速打溶糖,改成快速打成浓稠状。13.慢速打2分钟,把大泡泡打成小泡泡。14.打到蛋液体积膨大,蛋液细腻,表面能画出个8字,字体不会马上消失就可以了。15.然后加入牛奶枣,用橡皮刀上下拌匀。16.接着放入色拉油,用橡皮刀上下拌匀,不要画圈拌,否则蛋液会消泡。烤箱提前预热150度,5分钟。17.筛入过筛2遍的低粉和泡打粉和盐,快速翻拌。18.把拌好的枣糕面糊放入蛋糕纸杯中。19.放入烤箱,145℃烤20分钟。20.出炉了。
乐陵枣花卷
主料:面粉、金丝小枣
辅料:酵母
制作过程:1.金丝小枣洗净备用。2.干酵母与面粉混合均匀,加入适量温水,和成软硬适宜的面团。充分揉匀为光滑的面团。发酵至原来面团的两倍大。3.取出发酵好的面团,分割成大小适宜的剂子,取一个剂子用手搓圆,成长条形。4.从长条的中间一分为二取一份稍做按扁后,两端各置一枚浸泡过的金丝小枣。5.分别以红枣为轴向中间对卷。6.三个为一组。7.用筷子在中间做个造型,再放一枚金丝小枣。8.置于烧箱中选发酵功能进行二次发酵,发酵至原面团的两倍大时蒸锅加适量凉水,放入锅屉,打开煤气灶以锅内水烧开时计,蒸15分钟关火。
蜜枣粽子
主料:金丝蜜枣、糯米1千克
辅料:葡萄干
制作过程:1.糯米要提前泡一到两个小时。2.棕叶入锅煮开,泡一会。煮棕叶的水不要倒掉,一会有大用。3.在煮好凉好的棕叶根部卷一个漏斗状。4.放入泡好的糯米、蜜枣,放一点糯米,使糯米均匀地包住蜜枣。5.把上面的叶子盖下来。 6.最后顺着粽子本身的形状把棕叶包裹完整。7.用线系紧。8.放入锅内。然后把前面煮棕叶的水倒入锅内,这样煮出来的粽子格外香。9.入锅煮1个小时。煮到糯米熟了就行了。
金丝枣糕
主料:金丝小枣、牛奶、鸡蛋
辅料:泡打粉、红糖、盐、色拉油
制作过程:1.枣洗净,泡开。2.把枣中的核去掉。3.放到案板上切成小丁。4.把牛奶准备好。5.把剁碎的枣丁泡在牛奶里,讓牛奶全部渗进红枣中。6.鸡蛋4个准备好。7.140克的低筋面粉和3克的泡打粉和2克的盐混合。8.红糖80克称好。9.色拉油90克准备好。10.4个鸡蛋和红糖放入盆中。11.用手动打蛋器把糖和鸡蛋搅匀。12.然后用电动打蛋器中速打溶糖,改成快速打成浓稠状。13.慢速打2分钟,把大泡泡打成小泡泡。14.打到蛋液体积膨大,蛋液细腻,表面能画出个8字,字体不会马上消失就可以了。15.然后加入牛奶枣,用橡皮刀上下拌匀。16.接着放入色拉油,用橡皮刀上下拌匀,不要画圈拌,否则蛋液会消泡。烤箱提前预热150度,5分钟。17.筛入过筛2遍的低粉和泡打粉和盐,快速翻拌。18.把拌好的枣糕面糊放入蛋糕纸杯中。19.放入烤箱,145℃烤20分钟。20.出炉了。
乐陵枣花卷
主料:面粉、金丝小枣
辅料:酵母
制作过程:1.金丝小枣洗净备用。2.干酵母与面粉混合均匀,加入适量温水,和成软硬适宜的面团。充分揉匀为光滑的面团。发酵至原来面团的两倍大。3.取出发酵好的面团,分割成大小适宜的剂子,取一个剂子用手搓圆,成长条形。4.从长条的中间一分为二取一份稍做按扁后,两端各置一枚浸泡过的金丝小枣。5.分别以红枣为轴向中间对卷。6.三个为一组。7.用筷子在中间做个造型,再放一枚金丝小枣。8.置于烧箱中选发酵功能进行二次发酵,发酵至原面团的两倍大时蒸锅加适量凉水,放入锅屉,打开煤气灶以锅内水烧开时计,蒸15分钟关火。
蜜枣粽子
主料:金丝蜜枣、糯米1千克
辅料:葡萄干
制作过程:1.糯米要提前泡一到两个小时。2.棕叶入锅煮开,泡一会。煮棕叶的水不要倒掉,一会有大用。3.在煮好凉好的棕叶根部卷一个漏斗状。4.放入泡好的糯米、蜜枣,放一点糯米,使糯米均匀地包住蜜枣。5.把上面的叶子盖下来。 6.最后顺着粽子本身的形状把棕叶包裹完整。7.用线系紧。8.放入锅内。然后把前面煮棕叶的水倒入锅内,这样煮出来的粽子格外香。9.入锅煮1个小时。煮到糯米熟了就行了。