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以枸杞和食用酒精为原料,研制了保健枸杞酒。对枸杞酒的配制工艺及产品的香气成分进行了分析。结果表明,最佳配制工艺为将原料处理后,按枸杞∶50%vol酒精（质量体积比）=1∶8的的比例浸泡2周后,调节酒精度为18%vol、糖度9%、总酸0.8g/Lvol,所得产品口感柔和,芳香浓郁。经GC-MS进行分析,共检出20种香气成分。