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对３１７份粳稻品种材料的米饭外观，香味，滋味，粘性，硬度和综合食味６项稻米食味指标评价，分析这些指标间的相关性。结果表明：对综合食味评价值的影响依次为；外观－滋味－粘性－香味－硬度，其中米饭外观和滋味与综合评价值的相关系数分别为０．９６２＾＊＊，０．９２０＾＊＊。
稻米食味品质指标间的关系及其简易评价方法的研究
【摘 要】
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对３１７份粳稻品种材料的米饭外观，香味，滋味，粘性，硬度和综合食味６项稻米食味指标评价，分析这些指标间的相关性。结果表明：对综合食味评价值的影响依次为；外观－滋味－粘性－香味－硬度，其中米饭外
【机 构】
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浙江省农业科学院,福井县农业试验场
【出 处】
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浙江农业学报
【发表日期】
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1998年2期
【基金项目】
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日本国福井县国际协作基金
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