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甘蔗糖蜜试样溶液直接用标准强碱溶液进行电位滴定,突跃指数曲线指示氨基酸的滴定突跃起点和终点,两突跃之间消耗的标准碱液的量相当于样品中氨基酸的总量。方法平均回收率100.7%,相对标准偏差1.7%;无机酸和小分子有机酸不影响滴定结果,对广西等几家糖厂的糖蜜氨基酸总量进行了测定,总量约为0.50mol/Kg。