【摘 要】
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大多数国家的消费者,偏爱黄皮肤的肉用仔鸡,是因为人们把黄色视为产品新鲜的指标。美国家庭主妇认为黄色的烤用鸡比白色的更具有吸引力。在英国和一些欧洲国家则偏爱白皮肤的
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大多数国家的消费者,偏爱黄皮肤的肉用仔鸡,是因为人们把黄色视为产品新鲜的指标。美国家庭主妇认为黄色的烤用鸡比白色的更具有吸引力。在英国和一些欧洲国家则偏爱白皮肤的肉鸡。目前,个别国家如日本,甚至要求进口白脂肪的肉仔鸡。但世界各国种鸡公司培育的肉鸡种大多是黄皮肤的。鸡的肤色主要是遗传因素决定的。除非以白皮肤的公鸡与黄皮肤的母鸡杂交,才能改变皮肤的色泽。黄皮鸡的特点是能使黄色素沉积于皮肤和脂肪之中,这是白皮鸡所不能的。虽然皮肤色泽受基因的控制,但其深浅程度的表现,却可通过降低致黄因素而得到改善。本文将对肉仔鸡
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