【摘 要】
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为研究胡萝卜微波干燥特性,开展不同微波功率(406、567、700W)、切片厚度(2、4、6mm)和载料量(30、40、90g)的干燥试验研究,探讨了其失水速率、干基含水率的干燥特性曲线和有
【机 构】
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江西农业大学工学院,江西省现代农业装备重点实验室
【基金项目】
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江西省科技计划项目(20171BBF60017)
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为研究胡萝卜微波干燥特性,开展不同微波功率(406、567、700W)、切片厚度(2、4、6mm)和载料量(30、40、90g)的干燥试验研究,探讨了其失水速率、干基含水率的干燥特性曲线和有效水分扩散系数Deff的影响规律,构建了胡萝卜薄层干燥动力学模型。结果表明:胡萝卜微波干燥分为预加热干燥阶段和降速干燥阶段;微波功率700W、切片厚度6mm和载料量30g时,干燥效果最佳;通过回归拟合分析,Page动力学模型最适于描述胡萝卜微波干燥过程,模型决定系数R2均大于0.98,验证试验最大误差为6.91%。
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