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乌拉圭回合后，特别是近10年来，生猪口蹄疫、二恶英以及猪链球菌等传染疾病的暴发，引起各国政府和消费者对猪肉质量安全的高度关注，纷纷采取新标准和新举措应对，确保民众健康和养猪业持续、稳定、健康发展。中国是世界猪肉生产和消费大国，猪肉产量占世界第一位，人均猪肉消费量也超过世界平均消费水平。进人新世纪以来，中国猪肉面临着国际、国内猪肉市场不断增长的对质量安全的需求、不断提高的标准、法规和更为复杂的检验、检测手续以及贸易壁垒的新形势，面对中国城乡市场对优质猪肉的需求与承受能力的较大差异，面临着如何更有效地走向国际