肉品检验中的几项类症鉴别

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【摘要】

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<正> 在农贸市场中,经常能见到动物产品的感观形态变化。这就要求检验人员快速作出正确检验决定,加快处理速度,使之病害动物产品不致于迅速流失,而增加其对人体健康的危害。

【作者】

：

周杰

【机构】

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齐齐哈尔市龙沙区动物检疫站

【出处】

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肉品卫生

【发表日期】

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2002年12期

【关键词】

：

肉品检验感观检验感观类症

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<正> 在农贸市场中,经常能见到动物产品的感观形态变化。这就要求检验人员快速作出正确检验决定,加快处理速度,使之病害动物产品不致于迅速流失,而增加其对人体健康的危害。所以进行快速感观检验至关重要。下面就动物检验中的几项感观类症鉴别分述如下: 1 简易病、健之别以猪肉为例加以说明。健康的鲜猪肉呈红色均匀,有光泽,脂肪洁白;表面微干或湿

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