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利用真空低温油浴脱水技术,开发特色风味即食野生鸡枞菌新产品。通过工艺筛选最佳参数:漂烫温度82℃～87℃,10min;15%麦芽糊精和10%麦芽糖液浸渍,浸渍4h～6h;真空度0.075MPa～0.076MPa,温度90℃～92℃,250 r/min离心脱油3 min;充N2包装;水分含量为2%～3%时,产品组织呈蜂窝状海绵体,鲜菌特征明显。