珍珠菜，别名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。学名菊科蒿属多年生草本植物，以嫩绿清香的叶片为产品，全年可采摘嫩梢，嫩叶食用。可食部分含高钾低钠，各矿物质元素丰富，且是少病虫危害的佳菜良药。珍珠菜原产于我国广东省潮汕地区和台湾省的北部地区，分布于东北、华北、华南、西南及长江中下游地区。珍珠菜是潮州菜式中的必需品之一，用之作鸡蛋花汤、拌凉菜等。珍珠菜常生于荒地、山坡、草地、路边、田边和草木丛中。
　　
　　1、特征特性
　　
　　1.1植物学特征：珍珠菜为多年生草本植物，株高30～90厘米，浅根性。茎直立，分枝性强，茎带紫红色，通常无毛，易发生不定根。叶互生，叶片羽状分裂，小叶叶缘锯齿状；叶柄长，槽沟状，叶片深绿色。总状花序，生于茎的顶端，花小型，花瓣白色，花期4～5个月，果期5～6月。
　　1.2生物学特性：珍珠菜喜温暖，但对温度要求不严格，在35～38℃高温下仍生长良好，有很强的耐高温能力；也耐低温，在南方露地栽培能安全越冬。对土壤适应性较强，但以疏
　　松肥沃、灌溉良好的壤土栽培，其产量高、品质好。
　　
　　2、营养成分及药用价值
　　
　　2.1营养成分：珍珠菜营养丰富，极具开发价值。每100克珍珠菜嫩叶中含水分82.83克、维生素C27.74毫克、钾720.0毫克、钠1.36毫克、钙238.8毫克、镁94.36毫克、磷49.76毫克、铜0.275毫克、铁5.25毫克、锌1.01毫克、锰1.338毫克、锶1.079毫克。
　　采其嫩茎叶素炒(或炒蛋)或做汤，清香鲜美，少量常吃，有益身心健康，具有活血调经、润肺、利水消肿之功效。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。
　　2.2药用价值：珍珠菜性味辛、涩、平。内服具有活血、调经之功效。可治疗月经不调、白带过多、小儿疳积、水肿、痢疾、风湿痹痛、乳痛、跌打损伤等症。外用可治疗痈疖、蛇咬伤等症。
　　
　　3、栽培技术
　　
　　3.1繁殖方法：一般以扦插繁殖为主。扦插时期不限，全年均可进行，但以春秋两季扦插成活率较高。扦插时选健壮母株截取其带3～5芽约10厘米的枝茎，扦插于事先准备好的苗床中；入土约为茎枝的2/3。苗床不需施肥，以砂壤土为好。插后浇透水，保湿。春季约10天发根，冬季需2～3周才能发根。也可采用分株繁殖，分株繁殖时选取健壮株，挖出植株，用刀把各分枝切割开，即可定植。
　　3.2田间管理：珍珠菜对土壤的适应性较强，为获高产，宜选择肥沃土壤。栽植前施人充分腐熟的有机肥作基肥，翻地整平，高畦栽培，畦宽140厘米，株行距为(20～30)厘米×(30～40)厘米，每(亩)种植5000株左右。定植后及时浇定根水，促进生根。
　　珍珠菜属浅根性作物，根系吸收能力较弱，生长期间应加强肥水供应，才能获得肥厚嫩绿的叶片。干旱时需要早晚淋水，雨季注意排水防涝。一般每隔半个月追肥一次，每(亩)施7～10千克尿素，以促进发棵。
　　3.3采收：定植后40天即可陆续采收，摘取具5～6片嫩叶的嫩梢供食，第一次采收后由叶腋长出的新梢15～20天又可供采收。年(亩)产量可达5000～8000千克。
　　田林山 牟喜涛 李淑兰 李玉杰 曲喜云 (长春市种子管理站130031)