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冷冻鱼糜与传统鱼糜有些不同．它是将原料鱼采肉、漂洗、脱水后，加入糖类、多聚磷酸盐等蛋白质抗冻变性的添加剂．使其在低温下能较长时间保藏的一种鱼糜制品。
冷冻鱼糜的加工技术
【摘 要】
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冷冻鱼糜与传统鱼糜有些不同．它是将原料鱼采肉、漂洗、脱水后，加入糖类、多聚磷酸盐等蛋白质抗冻变性的添加剂．使其在低温下能较长时间保藏的一种鱼糜制品。
【出 处】
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农家致富
【发表日期】
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2015年17期
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