【摘 要】
：
对经过不同铁含量的饲料(缺乏组53.9 mg/kg,适宜组146.1 mg/kg)饲喂90 d后的建鲤,取鱼肉加工为鱼糜,于-20℃条件下进行冻藏实验,取样点为0、1、2、4、6周,测定鱼糜冻藏品质指
【机 构】
：
四川农业大学食品学院,四川雅安,625014
论文部分内容阅读
对经过不同铁含量的饲料(缺乏组53.9 mg/kg,适宜组146.1 mg/kg)饲喂90 d后的建鲤,取鱼肉加工为鱼糜,于-20℃条件下进行冻藏实验,取样点为0、1、2、4、6周,测定鱼糜冻藏品质指标的变化,包括Ca2+-AT-Pase活性、总巯基、二硫键、表面疏水性、TBA值;鱼糜冻藏期间组织蛋白酶B、组织蛋白酶L活性采用荧光合成肽底物法进行测定.结果表明,适宜含量铁能极显著提高鱼糜肌动球蛋白初始Ca2+-ATPase活性、总巯基含量(p＜0.01),降低二硫键含量(0.01 ＜p＜0.05)、表面疏水性(p＜0.01)及TBA值(P＜0.01),且可延缓冻藏期间Ca2+-ATPase活性、总巯基含量的下降,以及表面疏水性、二硫键含量的增大;冻藏6周后,缺乏组和适宜组TBA值分别上升264％、143％;适宜组组织蛋白酶B/L活性均低于缺乏组,且对组织蛋白酶L活性下降有一定促进作用,而对组织蛋白酶B作用不明显.综上所述,饲料中添加适宜含量铁能够减缓冻藏期间建鲤鱼糜蛋白质的变性,降低组织蛋白酶B/L活性残留,对提高鱼糜冻藏品质稳定性具有潜在的促进作用.
其他文献
长江下游平原圩区是我国重要的农业产区 ,渍害严重制约着三麦产量的进一步提高 .本文通过对上海和南京二圩区三麦地下暗管排水试验和蒸渗仪试验结果的分析研究 ,得到三麦田间
3月-4月上旬（发芽前） 1．清园：对全园喷30%高浓缩强力清园剂400倍液，修剪结束后，再喷一遍。彻底杀灭越冬虫卵（红蜘蛛、蚧壳虫等）及轮纹病菌。
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
大数据时代,城市商圈的发展可以拉动商业经济的发展.当地经济的发展可以带动市场消费的需求,以部分城区的发展为基础不断的扩大,从而扩大商圈的经济发展,在注重商圈的发展的
利用冬闲稻田养鱼,667平方米可产商品鱼150～200千克,获纯利1000元左右,还可使水稻增产5%～10%,节省化肥和农药投入40～50元,经济效益和生态效益显著。
The use of winter and lei
我公司现有一条5 000t/d生产线,配备两套RP120-80辊压机+Ф4.2m×11m球磨机+O-Sepa(N-2500)选粉机组成的闭路预粉磨水泥系统,设计单机台时产量110t/h.由于配料中钢渣掺量较大
总结构树的价值，通过对乡土构树树种形态特征和生物学特性的调查分析，研究其利用价值，总结出构树造林技术。