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对超高压技术的发展历史,超高压技术在食品工业中的应用,当前超高压技术开发的重点及存在的问题等进行了综述,并展望了超高压技术在食品工业中的应用前景。
超高压用于食品灭菌的研究进展
【摘 要】
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对超高压技术的发展历史,超高压技术在食品工业中的应用,当前超高压技术开发的重点及存在的问题等进行了综述,并展望了超高压技术在食品工业中的应用前景。
【机 构】
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南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2007年20期
【基金项目】
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江苏省成果转化专项资金项目（BA2005009）.
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