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食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在蛋糕制作中,只要合理使用食品添加剂,就能得到安全、理想的产品。
食品添加剂在蛋糕中的应用及其原理
【摘 要】
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食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在蛋糕制作中,只要合理使用食品添加剂,就能得到安全、
【机 构】
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武汉商学院烹饪与食品工程学院
【出 处】
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神州
【发表日期】
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2013年19期
【基金项目】
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湖北省教育科学十二五规划重点课题[2011A054]阶段性成果
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