【摘 要】
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采用正交实验确定高大毛霉（MHC－7）最佳发酵培养基组成为：黄豆粉3％、可溶性淀粉0．4％、硫酸镁0．2％、磷酸二氢钾0．2％、蔗糖0-3％和黄泔水。通过时MHC－7胞内蛋白酶、α－淀粉酶、α－半乳糖苷酶、谷
【基金项目】
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贵阳市科技基金资助项目[2005]筑科农字第20-7
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采用正交实验确定高大毛霉（MHC－7）最佳发酵培养基组成为：黄豆粉3％、可溶性淀粉0．4％、硫酸镁0．2％、磷酸二氢钾0．2％、蔗糖0-3％和黄泔水。通过时MHC－7胞内蛋白酶、α－淀粉酶、α－半乳糖苷酶、谷氨酰胺酶、纤维素酶、脂肪酶活力测定，结果表明，产蛋白酶、α－淀粉酶、α－半乳糖苷酶和谷氨酰胺酶的峰值时间分别是36、48、42、48h，纤维素酶和脂肪酶在72h内酶活力一直呈上升趋势。
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