论文部分内容阅读
采用成熟番荔枝果实为原料,研究在不同发酵温度、SO2添加量、酵母接种量、植酸量等条件下对其果酒发酵品质影响,最终得出最佳发酵工艺条件：SO2添加量为80~120 mg/L,发酵温度为23~26℃,酵母接种量为0.6 g/L,植酸添加量为0.06%~0.08%。
番荔枝果酒酿造工艺研究
【摘 要】
：
采用成熟番荔枝果实为原料,研究在不同发酵温度、SO2添加量、酵母接种量、植酸量等条件下对其果酒发酵品质影响,最终得出最佳发酵工艺条件：SO2添加量为80~120 mg/L,发酵温度为
【机 构】
：
南昌大学生命科学与食品工程学院
【出 处】
：
农产品加工．学刊
【发表日期】
：
2012年5期
其他文献
为满足21世纪人才的需求,培养适应社会需要的高层次食品加工技术型人才,探讨焙烤食品加工技术实践教学改革。通过实践模式、教学方法、建立校外实训基地、加强师资队伍建设、
对超声波辅助提取紫色甘薯花青索的工艺条件进行了研究，以花青素的提取率为评价指标，在单因素试验的基础上，利用响应面法对提取工艺条件进行优化。在分析了各因素的显著性和交互