【摘 要】
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以南瓜皮为原料,采用响应面法优化超声波辅助提取南瓜皮中的果胶,通过单因素试验,分别讨论了超声功率、超声时间、pH及料液比对南瓜皮中果胶提取率的影响,对影响南瓜皮中果胶
【机 构】
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平凉市农产品质量安全与检验检测中心,平凉市食品检验检测中心,甘肃农业大学食品科学与工程学院
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以南瓜皮为原料,采用响应面法优化超声波辅助提取南瓜皮中的果胶,通过单因素试验,分别讨论了超声功率、超声时间、pH及料液比对南瓜皮中果胶提取率的影响,对影响南瓜皮中果胶提取量的超声功率、超声时间和料液比3个主要因素进行中心组合试验优化。结果表明,响应面法优化超声波辅助提取南瓜皮中果胶的最佳提取工艺条件为:超声功率225W,超声时间20min,料液比1∶25,pH 2.0,在此最优条件下,进行实验验证得到的果胶提取率为13.89%,与未优化条件下的果胶提取率基本相符,表明了响应面模型对南瓜皮中果胶提取条件参数
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