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采用超滤技术对桑果醋进行处理，分析超滤过程中操作压力、操作温度、超滤时间和物料流速等因素对膜通量的影响。试验结果表明：超滤澄清桑果醋的最佳工艺参数为：发酵温度35℃，超滤压力0.08MPa，流量6L／h，超滤时间15min，此条件下，膜通量高。所得的桑果醋，澄清透亮，营养成分基本得到保持。
超滤澄清桑果醋技术的研究
【摘 要】
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采用超滤技术对桑果醋进行处理，分析超滤过程中操作压力、操作温度、超滤时间和物料流速等因素对膜通量的影响。试验结果表明：超滤澄清桑果醋的最佳工艺参数为：发酵温度35℃，超滤
【机 构】
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宜宾学院生命科学与食品工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2009年2期
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