【摘 要】
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陕西省汉阴县炕炕馍一直以质优价廉而闻名，在蒲溪镇的一条长度不到1千米的街面上，就聚集了数十家专做炕炕馍的门面。在路边做炕炕馍，一天也能轻松地挣上几百元。 炕炕馍原本是为人们远行而准备的一种即食食品，当时的陕南地区交通不便，民间商品全靠肩挑背扛，由于要穿越原始森林，路途遥远，温差较大，一般食品很难随行，而炕炕馍恰恰不一样，它不但营养丰富，而且还特别适合长期保存。 炕炕馍制作并不复杂，在普通的面粉
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陕西省汉阴县炕炕馍一直以质优价廉而闻名，在蒲溪镇的一条长度不到1千米的街面上，就聚集了数十家专做炕炕馍的门面。在路边做炕炕馍，一天也能轻松地挣上几百元。
炕炕馍原本是为人们远行而准备的一种即食食品，当时的陕南地区交通不便，民间商品全靠肩挑背扛，由于要穿越原始森林，路途遥远，温差较大，一般食品很难随行，而炕炕馍恰恰不一样，它不但营养丰富，而且还特别适合长期保存。
炕炕馍制作并不复杂，在普通的面粉里掺入特制的油酥，然后用两头细中间粗的小擀杖，把面拼成碗口大小的饼坯，再把饼坯的两面都涂上水粘上芝麻，剁上几个似断非断的刀印，放进铁鏊里烘烤十五分钟就可以出锅了。
原来，炕炕馍虽然好吃，但由于交通不便，很长时间都处于最原始的生产和经营状态，为了整合这些特色小吃资源，当地政府引来了龙头企业，在当地兴建标准化加工厂。按统一的标准，统一下订单，把千家万户的产品集中起来统一包装，统一销售。
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