【摘 要】
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本研究对大型湘菜饭店下水道隔油池中的地沟油样品进行了化学精炼,采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(SPME/GC-MS)技术,对精炼前后的挥发性成分进行对比分析。研究表明:精
【机 构】
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暨南大学理工学院食品科学与工程系,暨南大学-萨斯喀切温大学“油料生物炼制与营养”联合实验室,中国广州分析测试中心
【基金项目】
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广东省战略新兴产业核心技术攻关项目(项目编号:2012A03230016);安捷伦大学科技项目(3084)资助
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本研究对大型湘菜饭店下水道隔油池中的地沟油样品进行了化学精炼,采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(SPME/GC-MS)技术,对精炼前后的挥发性成分进行对比分析。研究表明:精炼前后地沟油中共确定出挥发性成分55种和32种。结果表明若检出大量的酸类物质,或检出丙三醇、甲苯、茴香脑、柠檬烯中的一种或几种杂质成分,则判定可能为地沟油。
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