论文部分内容阅读
成都人对四合院的感情也许不像北京人那么炙热，但随着成都的文殊坊、大慈寺老片区的拆迁，真正的四合院在成都市区也只剩下十来处，所以寻找分布在成都其他地方的四合院餐馆好像成了一种使命。
阳光初昧的早上 去吃碗荞麦面
早上我无意中经过这家小店，本以为就是吃一碗荞面的功夫，但是收获的却是更多。
整个荞面馆由内外院结构组成，外院主要是铺面和零散的座位，以供食用便餐的客人坐，到了后院便有身临桃花源的感觉，几只会说话的鹩哥激动地上下串动，鱼儿安静地来回游玩着。就连屋檐上的露珠也有垂涎欲滴的姿态。好一派清晨和谐景象，心情也放松下来。里间还设有包间，功夫茶雅座，让客人在吃荞面的同时也可以品茗休闲，对于阳光初昧的早上来说实在惬意不过的了。
“王婆卖瓜自卖自夸”这句老话对于王婆荞面馆的老板娘来说，意义可是很深远的，因为王婆荞面的名字灵感便来自于此。荞面因为有降血脂、治疗糖尿病、高血压等功效，被成都人封为长寿小吃。它也是中国最古老的面之一，已经有两千三百年的历史，对于成都人来说，荞面更是家常主食，不同的是我们吃荞面要加辣，凉拌的也是麻辣口味。
这里吃面是沿用最古老的方式，上边压、下边煮，师傅搬一块荞麦面，放在土锅上的荞压床榨成细条，直接下锅，三两下捞起再加料，这是最古老的做法，说它是中国最古老的面一点也不为过，因为从东汉时期就发明了这种吃法。王婆荞面馆这种最古老的煮食方法，让在一旁观看的人也对荞面多了一份欣赏的心情。
王婆荞面馆除了招牌荞面之外，还有私家肥肠粉，手工制作叶儿耙、冻粑等传统名小吃，看着客人来来往往脸上总挂着安详的笑容，就知道文化的力量是无穷的，美食的力量更是巨大。
王婆荞面馆
地址：玉林南路13号王婆荞面
推荐菜品：荞面、肥肠粉、叶儿耙
消费信息：分为里外间，外间是便餐座，里院是呈小四合院形状，设有露天座和包间雅座，除了吃到荞面之外还有韧劲十足的肥肠粉、叶儿耙、冻粑等小吃，价格最贵的不过7元/碗的肥肠粉。里院有雅座朋友可以喝茶，谈天休闲，总之是闲情惬意的感觉。
1 用古朴的压面机现场压面。2 因为使用的是熟荞面，只需要放入水中过水即可。3 6元一碗的荞面很受客人欢迎。4 手工叶儿粑口感香糯。5 手工擀制的冻粑，味道纯朴。6 肥肠粉也很有特色。7 细细的荞麦面条。
微风习习的正午 找正宗老川菜
老盆卤鸭、豆瓣鲜鱼、鸡丝豆腐这些最正宗的川菜从黄瓦街上历史悠久的闻香食府中四方飘香，正是中午用餐时刻，几个朋友相约到这条小街上一坐。
但凡住这一带的人们都知道黄瓦街作为老成都的缩影，保存还是很完好的，巷子口偶尔会有老妈妈的纯手工布制品，里面巷子两旁设有茶座，挖耳朵的，打麻将喝茶的俨然一副休闲成都的模样。
闻香食府是一个纯正的老四合院式的院落，光是这个四合院的历史已经成为了他散发迷人魅力的光环，据老板介绍，早在康熙60年间，诸军驻守成都，这一块恰好是属于正红旗旗派，这个院子也是正红旗的侯爷府。随着清朝的没落，渐渐的纯正的四合院老院，慢慢的变成了民国时期的私塾，再到后来的组合小学工厂等都是作为教书所用。
这块诸子百家的牌坊证明着这里的一切，后来经过辗转才变成了今天的闻香食府。食府保存着老四合院的初始形态，院落中也可以供客人用餐，厅堂中是稍微大一点的位置。这里的川菜主要是以养生川菜和老派川菜为主，大众口味，也是大众价格。
精致的铜制茶壶似乎要向人们表明成都的功夫茶文化经久不衰，处处可见，向天井望去，绿树成荫，生机蓬勃。就这样闲闲地坐着吃饭，又是一个中午过去了。
闻香老四合院餐馆
地址：成都市商业后街内黄瓦巷53号院内
推荐菜品：老盆卤鸭、豆瓣鲜鱼、鸡丝豆腐
消费信息:以传统川菜为主，旁边有免费停车场，人均消费在30-50元/位，出门就有茶座，可以打牌喝茶，谈天休闲。另凭本期成都女报可享受所有菜品9折优惠，酒水和标准餐除外。见报之日起两周内有效，即从8月17日-8月31日止。
1 口感清淡的鸡丝豆腐。2 传统的老盆卤鸭。3 四川家常的豆瓣鲜鱼。
华灯初上的夜晚 享受微醺滋味
傍晚天还没有黑尽，我和朋友经过这里，酒吧的叫卖声此起彼伏，抢着生意。没有在意每家酒吧到底什么样子，只是想尽快走完这条吵闹的街区。
走到四合院酒吧门前，稍微停顿了一下，一直对四合院有着强烈的感情，我喜欢并且向往四合院里的生活，包括夜晚，所以怀着好奇的心情进去小坐，虽然还是难免吵闹，但是四合院本身具有的平静气息似乎平息了一切浮躁的心情。
我们选择坐在了二楼的位置，时间还早人还不多，这样的夜晚在这样的环境中和朋友秉烛夜谈也是一种释放，向天井方向望去，屋顶被透明玻璃替代，稍微少了天然透明的通透感，但是能在大城市中这样放松一下也是奢侈。
一瓶啤酒，和着爆米花；不知名的洋酒和超大的果盘，这种搭配虽然在酒吧已经显得平常，但是在四合院里的感觉似乎特别起来。谈话间已经忘记了白日里的繁忙，又仿佛置身于丽江的繁华街头，时间变的柔软起来。慢慢地就像品酒一般品味着时间的静止，我和朋友都说下次还要再来，这样的地方已经不多。
四合院酒廊
地址：九眼桥太平巷21号
推荐：各种啤酒、爆米花、洋酒、果盘
消费信息：院落外面是露天的座位，可以选择在室外纳凉，也可以选择到四合院阁楼内享受音乐，里面灯光柔和，分为上下两层选择，可以选择视野开阔点的楼上，也可以选择离舞池近的楼下，以酒水、果盘、饮料消费为主。
1 超大型水果拼盘。2 爆米花和洋酒还是可以搭配的。3 各种鲜榨果汁任选。
TIPS 成都四合院餐馆一览
乡老坎
地址：西延线，金牛区蜀汉中路518号
消费信息：四合院式， 典型的川菜，推荐香熏排骨、金银猪肝、手撕饼味道很不错，价格便宜，人均消费30-50。
大妙火锅
地址: 武侯区武侯祠大街231号锦里二期2、3号院
消费信息：四合院格局，装修古朴典雅，进门之后是一个超大的四合院天井。餐具和锅具很精致，锅底和菜品优质，火锅锅底清亮推荐方竹笋和嫩牛肉。
四合院
地址：青羊区平安巷15号近东城根街
消费信息：价格便宜，味道不错，老板招呼非常热情。主要是烧菜，特殊需要可以定做。一个人可以拼盘，坝子不大，还有上房、东厢房、西厢房……容的人也不少。
宽坐
地址：成都市武侯区望江路40号（望江公园内）
消费信息：环境优雅，清幽，苏州园林四合院布局，主要是河鲜火锅为主，另有雅间可以麻将还可以喝茶。
其他
宽窄巷子、大慈寺、东糠市街、章华里、西糠市街、笔贴式街、玉成街、纱帽街、茗粥巷、油篓街、东顺城南街、字库街、后巷子、水井坊、黄瓦巷等地，四合院瓦房纵横交织成“网”状，院中不时冒出一两株葱郁的树木，或梧桐、或香樟，伴随着城市的变迁，这些四合院有些经过维修能够保留下来，有些却永远地消失在我们的视线当中。
阳光初昧的早上 去吃碗荞麦面
早上我无意中经过这家小店，本以为就是吃一碗荞面的功夫，但是收获的却是更多。
整个荞面馆由内外院结构组成，外院主要是铺面和零散的座位，以供食用便餐的客人坐，到了后院便有身临桃花源的感觉，几只会说话的鹩哥激动地上下串动，鱼儿安静地来回游玩着。就连屋檐上的露珠也有垂涎欲滴的姿态。好一派清晨和谐景象，心情也放松下来。里间还设有包间，功夫茶雅座，让客人在吃荞面的同时也可以品茗休闲，对于阳光初昧的早上来说实在惬意不过的了。
“王婆卖瓜自卖自夸”这句老话对于王婆荞面馆的老板娘来说，意义可是很深远的，因为王婆荞面的名字灵感便来自于此。荞面因为有降血脂、治疗糖尿病、高血压等功效，被成都人封为长寿小吃。它也是中国最古老的面之一，已经有两千三百年的历史，对于成都人来说，荞面更是家常主食，不同的是我们吃荞面要加辣，凉拌的也是麻辣口味。
这里吃面是沿用最古老的方式，上边压、下边煮，师傅搬一块荞麦面，放在土锅上的荞压床榨成细条，直接下锅，三两下捞起再加料，这是最古老的做法，说它是中国最古老的面一点也不为过，因为从东汉时期就发明了这种吃法。王婆荞面馆这种最古老的煮食方法，让在一旁观看的人也对荞面多了一份欣赏的心情。
王婆荞面馆除了招牌荞面之外，还有私家肥肠粉，手工制作叶儿耙、冻粑等传统名小吃，看着客人来来往往脸上总挂着安详的笑容，就知道文化的力量是无穷的，美食的力量更是巨大。
王婆荞面馆
地址：玉林南路13号王婆荞面
推荐菜品：荞面、肥肠粉、叶儿耙
消费信息：分为里外间，外间是便餐座，里院是呈小四合院形状，设有露天座和包间雅座，除了吃到荞面之外还有韧劲十足的肥肠粉、叶儿耙、冻粑等小吃，价格最贵的不过7元/碗的肥肠粉。里院有雅座朋友可以喝茶，谈天休闲，总之是闲情惬意的感觉。
1 用古朴的压面机现场压面。2 因为使用的是熟荞面，只需要放入水中过水即可。3 6元一碗的荞面很受客人欢迎。4 手工叶儿粑口感香糯。5 手工擀制的冻粑，味道纯朴。6 肥肠粉也很有特色。7 细细的荞麦面条。
微风习习的正午 找正宗老川菜
老盆卤鸭、豆瓣鲜鱼、鸡丝豆腐这些最正宗的川菜从黄瓦街上历史悠久的闻香食府中四方飘香，正是中午用餐时刻，几个朋友相约到这条小街上一坐。
但凡住这一带的人们都知道黄瓦街作为老成都的缩影，保存还是很完好的，巷子口偶尔会有老妈妈的纯手工布制品，里面巷子两旁设有茶座，挖耳朵的，打麻将喝茶的俨然一副休闲成都的模样。
闻香食府是一个纯正的老四合院式的院落，光是这个四合院的历史已经成为了他散发迷人魅力的光环，据老板介绍，早在康熙60年间，诸军驻守成都，这一块恰好是属于正红旗旗派，这个院子也是正红旗的侯爷府。随着清朝的没落，渐渐的纯正的四合院老院，慢慢的变成了民国时期的私塾，再到后来的组合小学工厂等都是作为教书所用。
这块诸子百家的牌坊证明着这里的一切，后来经过辗转才变成了今天的闻香食府。食府保存着老四合院的初始形态，院落中也可以供客人用餐，厅堂中是稍微大一点的位置。这里的川菜主要是以养生川菜和老派川菜为主，大众口味，也是大众价格。
精致的铜制茶壶似乎要向人们表明成都的功夫茶文化经久不衰，处处可见，向天井望去，绿树成荫，生机蓬勃。就这样闲闲地坐着吃饭，又是一个中午过去了。
闻香老四合院餐馆
地址：成都市商业后街内黄瓦巷53号院内
推荐菜品：老盆卤鸭、豆瓣鲜鱼、鸡丝豆腐
消费信息:以传统川菜为主，旁边有免费停车场，人均消费在30-50元/位，出门就有茶座，可以打牌喝茶，谈天休闲。另凭本期成都女报可享受所有菜品9折优惠，酒水和标准餐除外。见报之日起两周内有效，即从8月17日-8月31日止。
1 口感清淡的鸡丝豆腐。2 传统的老盆卤鸭。3 四川家常的豆瓣鲜鱼。
华灯初上的夜晚 享受微醺滋味
傍晚天还没有黑尽，我和朋友经过这里，酒吧的叫卖声此起彼伏，抢着生意。没有在意每家酒吧到底什么样子，只是想尽快走完这条吵闹的街区。
走到四合院酒吧门前，稍微停顿了一下，一直对四合院有着强烈的感情，我喜欢并且向往四合院里的生活，包括夜晚，所以怀着好奇的心情进去小坐，虽然还是难免吵闹，但是四合院本身具有的平静气息似乎平息了一切浮躁的心情。
我们选择坐在了二楼的位置，时间还早人还不多，这样的夜晚在这样的环境中和朋友秉烛夜谈也是一种释放，向天井方向望去，屋顶被透明玻璃替代，稍微少了天然透明的通透感，但是能在大城市中这样放松一下也是奢侈。
一瓶啤酒，和着爆米花；不知名的洋酒和超大的果盘，这种搭配虽然在酒吧已经显得平常，但是在四合院里的感觉似乎特别起来。谈话间已经忘记了白日里的繁忙，又仿佛置身于丽江的繁华街头，时间变的柔软起来。慢慢地就像品酒一般品味着时间的静止，我和朋友都说下次还要再来，这样的地方已经不多。
四合院酒廊
地址：九眼桥太平巷21号
推荐：各种啤酒、爆米花、洋酒、果盘
消费信息：院落外面是露天的座位，可以选择在室外纳凉，也可以选择到四合院阁楼内享受音乐，里面灯光柔和，分为上下两层选择，可以选择视野开阔点的楼上，也可以选择离舞池近的楼下，以酒水、果盘、饮料消费为主。
1 超大型水果拼盘。2 爆米花和洋酒还是可以搭配的。3 各种鲜榨果汁任选。
TIPS 成都四合院餐馆一览
乡老坎
地址：西延线，金牛区蜀汉中路518号
消费信息：四合院式， 典型的川菜，推荐香熏排骨、金银猪肝、手撕饼味道很不错，价格便宜，人均消费30-50。
大妙火锅
地址: 武侯区武侯祠大街231号锦里二期2、3号院
消费信息：四合院格局，装修古朴典雅，进门之后是一个超大的四合院天井。餐具和锅具很精致，锅底和菜品优质，火锅锅底清亮推荐方竹笋和嫩牛肉。
四合院
地址：青羊区平安巷15号近东城根街
消费信息：价格便宜，味道不错，老板招呼非常热情。主要是烧菜，特殊需要可以定做。一个人可以拼盘，坝子不大，还有上房、东厢房、西厢房……容的人也不少。
宽坐
地址：成都市武侯区望江路40号（望江公园内）
消费信息：环境优雅，清幽，苏州园林四合院布局，主要是河鲜火锅为主，另有雅间可以麻将还可以喝茶。
其他
宽窄巷子、大慈寺、东糠市街、章华里、西糠市街、笔贴式街、玉成街、纱帽街、茗粥巷、油篓街、东顺城南街、字库街、后巷子、水井坊、黄瓦巷等地，四合院瓦房纵横交织成“网”状，院中不时冒出一两株葱郁的树木，或梧桐、或香樟，伴随着城市的变迁，这些四合院有些经过维修能够保留下来，有些却永远地消失在我们的视线当中。