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脱脂大豆酱生产中应该注意的问题
脱脂大豆酱生产中应该注意的问题
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wwwerroo
【摘 要】
:
详细分析了影响脱脂大豆酱质量的因素,剖析了生产中出现的问题,提出了解决方法,阐述了提高脱脂大豆酱质量的途径。
【作 者】
:
单会君
【机 构】
:
吉林酿业集团有限公司
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2011年11期
【关键词】
:
脱脂大豆酱
原料
菌种
制曲
酶活力
质量
defatted soybean paste material strain starter- making e
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详细分析了影响脱脂大豆酱质量的因素,剖析了生产中出现的问题,提出了解决方法,阐述了提高脱脂大豆酱质量的途径。
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