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以无纺布为固定化载体，以Candidarugosa脂肪酶为催化剂，催化植物甾醇与油酸酯化反应合成植物甾醇油酸酯。研究了反应温度、反应时间、底物摩尔比（油酸与植物甾醇摩尔比）、正己烷用量和酶用量对植物甾醇酯化率的影响。在单因素实验的基础上，经响应面实验优化反应条件。结果表明，植物甾醇油酸酯最佳合成条件为：反应温度50℃，反应时间18h，底物摩尔比2：1，正己烷用量1mL，酶用量62．06U／mg。在最佳条件下，植物甾醇酯化率可达98．36％。