【摘 要】
：
对米糠谷蛋白干法糖基化改性的反应条件进行研究,确定最佳反应条件为pH7.8、温度50C、底物配比(米糠谷蛋白/葡聚糖)1:5、反应时间24h、相对湿度79%,此条件下产物的接枝度25.6
【机 构】
：
黑龙江东方学院食品与环境工程学部,哈尔滨商业大学食品工程学院
【基金项目】
：
黑龙江省科技攻关课题项目(GC12B403)
论文部分内容阅读
对米糠谷蛋白干法糖基化改性的反应条件进行研究,确定最佳反应条件为pH7.8、温度50C、底物配比(米糠谷蛋白/葡聚糖)1:5、反应时间24h、相对湿度79%,此条件下产物的接枝度25.67%,褐变指数0.795。与米糠谷蛋白的功能性质进行比较,发现糖基化产物的溶解性在pH2～11的范围内均有所提高,pH6.5时提高了82.1%;pH<8时,糖基化产物的乳化性明显升高,pH5.0时提高了3.5倍;糖基化产物起泡性改善不明显。傅里叶红外光谱分析表明:米糠谷蛋白以共价键的结合形式接入了糖分子;扫描电子显微镜研究发现:米糠谷蛋白呈颗粒状态,糖基化产物为薄片状结构。
其他文献
在互联网的飞速发展以及国家教育政策的扶持等多因素的共同作用下,"互联网+"已经作为优化教育资源配置、促进教育公平等的有效方法,对农村教育教学产生了深远的影响,从教育管
在新常态之下,教学秘书的职业发展,对高校教学管理工作有直接影响。教学秘书的职业发展,不仅需要提高在管理和服务的能力,也需要在教学秘书的考核管理、业务培训和工作方式创
针对吉林省西部沙地的特性提出了综合治理与合理开发利用途径．认为可采用封丘育林、林下种草及乔灌草结合法治理流沙；风口地带流沙可采用沙障成林治理法；可采用沙打旺、谷子混播
近代汉语“我把你 /这 (个 ) +名词性成分”(“S把O”)的结构是一种特殊的句式结构 ,表詈称 ,不是一般意义上所说的“把”字句的省略。其中“O”这个名词性的成分指称的有定
在证明人类认知语义方面具有普遍性的与生俱来的限制上,颜色词语曾起到重要作用。本文通过介绍人类语言学家柏林(Berlin)和凯(Kay)对颜色词语系统的研究成果以及其他语言学家
论文以福清话的叠音形式为例,从韵律角度理解叠音词的构造过程,尝试讨论:汉语以双音节为音步单位的韵律特征,如何催生叠音词的产生、影响,又是如何左右叠音词的结构形式。
副肿瘤相关性风湿综合征指恶性肿瘤模拟风湿性疾病,以风湿样综合征为其突出表现,且这些风湿样表现与肿瘤的直接浸润或转移无关。风湿样表现可以早于、同步于或晚于恶性肿瘤的
社会的发展使精神消费在人类消费总体中所占比例越来越高,人类的消费出现了精神性转向趋势。与物质消费相比,精神消费在消费对象、消费主体以及消费过程等方面都有着自身的特
目的评价普通荧光定量PCR技术与罗氏内标法荧光定量PCR技术在乙型肝炎病毒(HBV)检测中的意义。方法采集HBV患者的血清190份,分别用两种方法进行检测,通过相关性分析和Kappa检
<正>乡贤是一个地域内为乡人推崇敬重的人,是该地区特有的人文资源。在笔者所从事的历史与社会学科教学中,适时地融人乡贤史迹教学,是课程资源的拓展,既有助于对历史事件的深