猕猴桃汁中产香酵母的分离、鉴定及生长特性

来源 :无锡轻工大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xkyx2005

【摘要】

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从优质自然发酵猕猴桃汁中分离筛选到一株产香酵母E 36 ,经鉴定为膜醭假丝酵母Can didapelliculosa .研究了该菌在麦芽汁中的生长特性 ,发现其最适生长温度为 32℃ ,最低和最

【作者】

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李剑芳张灏厉凡

【机构】

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无锡轻工大学食品学院!江苏无锡214036;

【出处】

：

无锡轻工大学学报

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

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膜醭假丝酵母猕猴桃汁分离鉴定生长特性

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从优质自然发酵猕猴桃汁中分离筛选到一株产香酵母E 36 ,经鉴定为膜醭假丝酵母Can didapelliculosa .研究了该菌在麦芽汁中的生长特性 ,发现其最适生长温度为 32℃ ,最低和最高生长温度分别为 9℃和 4 1.5℃ ;最适生长 pH为 5.4 ,最低和最高生长 pH分别为 2 .0和 12 .0 .

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