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魔芋葡甘聚糖经特殊的物理、化学工艺低温处理成型,制成海绵状载体接种美味杏鲍菇.在培养液中加入以氯化钙为钙源,将魔芋葡甘聚糖载体及菌丝体同时收获作为豆奶的添加料,制成植物-食用菌钙-复合型功能性饮料.营养价值高、成本低,为中小食品企业研发、生产高钙奶提供了一种实验模型.
富钙杏鲍菇菌丝体酸豆奶的制作
【摘 要】
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魔芋葡甘聚糖经特殊的物理、化学工艺低温处理成型,制成海绵状载体接种美味杏鲍菇.在培养液中加入以氯化钙为钙源,将魔芋葡甘聚糖载体及菌丝体同时收获作为豆奶的添加料,制成
【机 构】
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西南科技大学生命科学与工程学院,西南科技大学材料科学与工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年3期
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