【摘 要】
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该试验以宁夏银川的张裕摩塞尔酒庄的长相思葡萄(Sauvignon Blanc)为试材,主要测定葡萄浆果生长发育7个时期葡萄的糖、酸和氨基酸含量等主要品质指标,并对果实品质进行主成分
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院,西北农林科技大学陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29-ZP-06)。
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该试验以宁夏银川的张裕摩塞尔酒庄的长相思葡萄(Sauvignon Blanc)为试材,主要测定葡萄浆果生长发育7个时期葡萄的糖、酸和氨基酸含量等主要品质指标,并对果实品质进行主成分分析(PCA)。结果表明,可溶性固形物含量和百粒质量、pH值随着长相思葡萄果实的发育呈上升趋势;可滴定酸、总酚和单宁含量呈下降趋势。从葡萄浆果共检测出16种氨基酸组分,其中胱氨酸从花后40 d到花后90 d呈缓慢下降趋势,在成熟时(花后105 d)增长至130.52 mg/L;甲硫氨酸、苏氨酸、酪氨酸、异亮氨酸和赖氨酸含量在发育
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