【摘 要】
：
采用果胶酶结合超滤对黄秋葵汁进行澄清处理,在不同温度下对澄清汁进行真空浓缩,以营养成分和酚类组成为指标,研究黄秋葵浓缩汁生产过程中的品质变化及加工工艺。结果表明:酶
【机 构】
：
西北农林科技大学食品科学与工程学院,四川省农业科学院农产品加工研究所
论文部分内容阅读
采用果胶酶结合超滤对黄秋葵汁进行澄清处理,在不同温度下对澄清汁进行真空浓缩,以营养成分和酚类组成为指标,研究黄秋葵浓缩汁生产过程中的品质变化及加工工艺。结果表明:酶解汁的最佳制备工艺条件为:酶解温度41℃、酶解时间65 min、酶用量0.21 g/L,45℃为最佳的真空浓缩温度,孔径为67 ku的超滤膜进行超滤处理效果较好,透光率可达96.24%,黄秋葵浓缩汁中含有9种酚类物质。此外,还对黄秋葵浓缩汁生产过程中各类营养物质的变化进行研究,从而验证优化得到的各个生产技术参数是否能够很好地保留黄秋葵原有的营养
其他文献
光通信对高带宽要求的不断增强以及计算机芯片对高性能计算的不断需求刺激了硅基光子器件的发展,使之向集成化、低成本方向发展,并取得了一系列重要的理论和技术突破。综述了
汽车后保险杠与尾门的间隙段差匹配一直是汽车主机厂整车感知质量的重点和难点。以某车型后保险杠与尾门间隙段差为例,通过VisVSA软件采用Monte Carlo(蒙特卡罗)方法进行虚拟
探究色素玉米"紫糯8号"玉米须原花青素最佳提取条件并验证其抗肿瘤活性。设计四因素四水平正交实验,探索pH,提取剂浓度,提取温度及提取时间对原花青素提取得率的影响,通过自
为探究PET装核桃乳的最佳存放条件,利用Turbiscan Lab稳定性分析仪测定了不同处理料液的稳定性,通过单因素实验、正交实验及验证实验确定了存放温度、时间及照度对料液稳定性
本文通过对试车场ABS测试路的功能性需求为出发点,结合现有案例的相关技术特点以及使用过程中发生的问题和解决的成功经验,从路面附着系数的实现、路面材料的选择与规格参数
多发脑转移瘤的放射治疗已经从上世纪80年代前的全脑放疗或最佳支持治疗逐渐发展到目前立体定向放疗广泛应用的时代。大量文献证实立体定向放疗联合全脑放疗较之单纯全脑放疗
从西班牙引进9个食葵品种,在大田夏播条件下种植,并对其生育期、田间生育性状、产量及葵花籽性状等进行调查。结果表明,HS-1与HS-2具有较高的葵花籽与籽仁产量,并且葵花籽品
替莫唑胺（TMZ）目前已被中华医学会神经外科分会肿瘤专业组推荐用于新诊断恶性胶质瘤的化疗多个Ⅰ级证据[1],虽然它能明显改善恶性胶质瘤的预后[2],但总体上说该病的预后还是非
为寻求杨梅最适宜的冷冻模式,并为改善其冻品品质特性提供技术理论支撑。本研究采用液氮喷雾速冻(-20℃、-40℃、-60℃、-80℃、-100℃),以浸渍冷冻(immersion freezing,IF)