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概括介绍了发酵肉制品的种类、特点及国内外发酵肉制品的研究情况,提出我国发酵肉制品的发展前景.
发酵肉制品的研究现状
【摘 要】
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概括介绍了发酵肉制品的种类、特点及国内外发酵肉制品的研究情况,提出我国发酵肉制品的发展前景.
【机 构】
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山西农大食品科学与工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年6期
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