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苦苣是我国新兴的食药兼用保健蔬菜，不仅营养关味，富含维生素C，还含有山奈酚、黄酮醇等多种药用成分，有抗氧化、保肝、提高免疫力等作用。介绍了苦苣的形态及生态生物学特性、营养及其他化学成分、药用功效等方面的最新研究成果以及提高其产量和品质可采取的措施，为进一步开发利用提供参考。
新兴蔬菜苦苣的研究与利用
【摘 要】
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苦苣是我国新兴的食药兼用保健蔬菜，不仅营养关味，富含维生素C，还含有山奈酚、黄酮醇等多种药用成分，有抗氧化、保肝、提高免疫力等作用。介绍了苦苣的形态及生态生物学特性、营
【机 构】
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南京野生植物综合利用研究院
【出 处】
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中国野生植物资源
【发表日期】
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2013年2期
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