装帧独特的《肥肉》拿到手，一口气看了下来。如今书林如海，能让人一口气看下来的书，一定是触中了心中的某个点。
　　上小学的时候，班上有一位同村的女孩子，家境比较好，她家似乎老是吃肉。经常在吃过午饭后的上学路上，看到她手里拿着一块红烧肉，一边走一边慢慢吃。只见她左手拿着肉块，右手将那肉按照其自然的纹路撕成一丝一丝的，然后仰着头往嘴巴里送，一边送还一边咂吧着嘴，一副自我陶醉的样子，摆明了是要馋我们。我们几个同学悄悄地跟在她旁边，看着她吃肉，虽然刚刚吃过午饭，肚子并不饿，可是不争气的我们仍旧会忍不住地流哈喇子。可是，那一刻，她吃她的肉，我们流我们的哈喇子，谁也不懂得对方的感受。那时候，我就暗自发誓：等我将来挣了钱，一定要顿顿都吃红烧肉，把肉吃个够！
　　那年头，能大块朵颐吃肉的机会微乎其微，基本上也就是过年的时候才有可能。年三十那天，是一年中气氛最好的一天，奶奶会在一大早提醒我们：过年了，小孩子说话嘴里要把着门，凡是不吉利的话都不准说，当然，大人们首先以身示范，你即使犯再大的错，这一天也不会有人批评你。这一天，一年到头从来不下厨的老爸支起了煤炉，开始烧肉——一大锅过年吃的红烧肉。在我眼里，那肉真多啊，一锅，少说也得五斤往上吧。切成小方块，锅里稍稍放些油，烧热了，加入一些白糖熬成糖稀，然后将肉倒入锅里翻炒，白花花的肉上面很快裹上了一层糖色，变得好看了许多，等全部都翻炒上糖色后加上一大碗自家酿的米酒，搁上葱结、姜片，淋上酱油，洒上盐，然后盖锅，就等着炉子上那锅肉慢慢地炖熟。我们姐妹总是在离锅最近的地方，这会鼻子的功能充分得以发挥了，使劲嗅啊，吃不到肉味还不能先闻一闻肉香么？当然，等肉烧好后起锅的时候，一定会有那么几块肉是用来打发我们这几个馋猫的。肚子里缺了一年的油水，这会可管不了这肉是不是吃起来滋滋往外冒油了。
　　这一大锅肉，在其后的好几天里，每天都会粉墨登场。具体登场的办法是每天装上一大碗，放在蒸笼里跟其他菜（诸如狮子头、红烧鸡、煮鸡蛋等）一起蒸热了端上桌。今天蒸一碗吃掉半碗，明天来客人了上面添一些再蒸。以至于蒸到后来，那肉都烂得提不上筷子。不过，到了这个时候，也便是这肉最好吃的时候，因为作料的味道全进去了，肉本身的油也早就蒸掉了，即使是肥肉也肥而不腻了。所以以前老家过年有句俗话：拜年拜到初五六，有鱼没有肉。鱼是整条的，一般人不好意思随便搛，而且乡下有年年有余的风俗，所以过年即使只有一条鱼，也能齐整地留着。而肉到了最好吃的时候，基本上早都去了六谷轮回处了，剩下的就是我们满心地期待来年了。
　　《肥肉》主编朱赢椿说他准备这本书花了五年时间，长达五年时间的约稿，作者来自各个领域和不同的年龄段，关于肥肉的记忆果真是五花八门。编者特立独行地选择了用一块肥肉的写真来做书的封面，连书名都放在了侧面，可见，他才是真心喜欢肥肉的。究竟有多喜欢，读过书才知道那份喜欢全渗透在这本书里了。至于书中作者们对于肥肉的记忆，有美好得令人心颤，也有辛酸得让人落泪，有可乐得让人击掌，也有无奈得暗自叹息。有人想吃却吃不得，有人将吃肉上升至精神层面的享受，有人觉得好吃到不舍得吞下去，有人却因各种原因退避三舍……
　　如今，我们的生活中想要吃上一顿肥肉已是稀松平常的事，只是，在每个人心中，都有一本只属于自己的《肥肉》。