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为了研究鸡蛋清中卵转铁蛋白的分离提取工艺，采用硫酸铵沉淀和离子交换层析分离卵转铁蛋白，用聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS—PAGE）检测其纯度。鸡蛋清原液用Tris—HCl缓冲液稀释5倍，4℃下静置6h以上，采用50％～80％硫酸铵分级沉淀和Q—Sepharose FF离子交换层析分离卵转铁蛋白。结果显示，分离提取的卵转铁蛋白纯度达到96％，回收率为88．63％，且其具有生物活性，对大肠杆菌的抑菌率为48．84％。表明采用硫酸铵分级沉淀和Q—SepharoseFF离子交换层析法分离鸡蛋清中卵转铁蛋白可行。