论文部分内容阅读
<正> 随着食品工业的发展,国内市场对肉类香精的需求与日俱增。为了引导消费,满足市场,天津香精厂受天津市经委的委托对鸡味肉味香精进行了研制,并于八六年十二月十八日正式召开鉴定会。肉类香精的制备打破了传统的香精调配方法,它以氨基酸和糖类为主要原料,经美拉德反应制备而成。制得的鸡味香精具有烧鸡特色,香气纯正;牛肉香精,牛肉味强烈、逼真;