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提出原料甘蔗保鲜的概念及其各种影响因素，通过对比实验，筛选得出最佳工业保鲜剂为自配的廉价保鲜剂。实验结果证明保鲜剂有效地抑制了原料甘蔗蔗糖份的下降及蔗汁酸度的下降。
甘蔗保鲜初步研究
【摘 要】
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提出原料甘蔗保鲜的概念及其各种影响因素，通过对比实验，筛选得出最佳工业保鲜剂为自配的廉价保鲜剂。实验结果证明保鲜剂有效地抑制了原料甘蔗蔗糖份的下降及蔗汁酸度的下降。
【机 构】
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广西迁江糖业有限责任公司,广西大学生物技术与糖业工程学院
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2001年2期
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