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目的探讨珠蛋白胃蛋白酶水解液的生物活性。方法利用优化的Cushman的方法、Guzman-Partida报道的方法、Ayers报道的大豆子叶法和方中达报道的抗烟草花叶病毒方法分别测定了对血管紧张素Ⅰ转换酶（ACE）的抑制活性、对血红细胞的凝集活性和对植物的诱抗活性。结果富含小分子肽的珠蛋白水解液在水解度为12．6％时，对ACE的抑制率最高；在显微镜下观察水解液对血红细胞有一定的凝集作用；在500mg／L的浓度下对植物的诱抗活性与50mg／L的壳寡糖相当。结论珠蛋白的胃蛋白酶水解液具有很好的生物活性，为猪血