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乳酸菌是益生菌,已经受到广泛的关注。本文综述了乳酸菌降胆固醇作用的发展和作用机理,以及在发酵制品中的应用进展。
乳酸菌的降胆固醇作用及其在发酵制品中的应用
【摘 要】
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乳酸菌是益生菌,已经受到广泛的关注。本文综述了乳酸菌降胆固醇作用的发展和作用机理,以及在发酵制品中的应用进展。
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年07期
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