为了探究不同果型草果果粉的理化指标及挥发性成分差异。以怒江州泸水市草果果粉为原料，探究不同果型草果果粉的色差、挥发油含量、水分含量、粒径、表面微观结构等理化指标，并采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术分析草果果粉的挥发性成分。结果表明：7种不同果型草果果粉的色差值△E为19.17±0.29～25.15±0.17，L*值在72.50±0.23～76.87±0.07范围内，a*值为5.17±0.05～6.97±0.15，b*值为12.35±0.43～16.91±0.43；挥发油含量为0.76±0.01～1.30±0.26 mL/100g；水分含量为（11.13±0.12）%～（15.05±0.23）%；粒径方面NL5、NL6草果果粉粉体颗粒差异最大。7种不同果型草果果粉中共检测出31种挥发性成分，共有成分17种，主要为醛类和醇类物质，包括反-2癸烯醛、桉叶油醇、柠檬醛、香叶醇、乙酸香叶酯等。其中NL2草果果粉检出的挥发性成分最多，共28种，且反-2癸烯醛相对含量最高，为（22.24±2.29）%，NL5草果果粉中桉叶油醇的相对含量最高，为（17.52±2.16）%。因此，不同果型草果果粉在色差、挥发油含量、水分含量、粒径、表面微观结构上存在一定差异。不同果型草果果粉的挥发性成分既有共性特征又有差异性。研究结果可为优质纯天然草果果粉的生产及应用提供理论指导。