【摘 要】
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小粒黄豆 小粒黄豆是大豆的一种，百粒重在12克以下的统称小粒黄豆。小粒黄豆蛋白质含量比较高，一般在43％左右，主要作为芽豆和纳豆的加工原料。所谓芽豆就是豆芽；纳豆就是人们喜欢
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小粒黄豆 小粒黄豆是大豆的一种，百粒重在12克以下的统称小粒黄豆。小粒黄豆蛋白质含量比较高，一般在43％左右，主要作为芽豆和纳豆的加工原料。所谓芽豆就是豆芽；纳豆就是人们喜欢吃的一种发酵的豆子。韩国人和日本人喜欢用小粒黄豆做成芽豆和纳豆，日本人和韩国人基本上把它作为每餐的必备食物，所以小粒黄豆在韩国和日本市场非常畅销。
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