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食品质量安全关系着人们的身体健康，所以民众在日常生活中也十分关注食品安全问题。为了配合食品安全监管工作、保护企业的合法利益和消费者的权益，作为第三方检测机构，特别是承接监督抽检任务的检测机构，确保检测数据的准确性不仅非常重要，更关系着人民的健康、企业的发展、社会的进步。杜绝误检误判是检测机构的基本职责，故实验室保持较高的检测水平至关重要。本文针对食品检验检测机构的质量控制方式和方法进行详细解析，尽可能保证分析测试的误差控制在允许的范围内，使分析数据在给定的置信水平内能达到要求的质量，以期为食品检测实验室的质量控制提供借鉴与指导。