1954年，日本国会通过《学校给食法》和《校园食育基本法》在全国施行义务教育制的学校推行营养午餐，并就营养午餐管理的各个环节提出了非常明确的检查要求。例如：配餐场所接受各种卫生检查，平均每月检查一次;校医每3个月要对营养配餐中心及学校配餐室的卫生状况进行一次抽查;当地卫生保健机构的专业人员每年要到配餐中心及学校配餐室进行2-3次卫生检查;教育行政部门负责营养午餐的人员也要对管辖区的配餐中心及学校配餐室进行定期的检查。
　　日本实行9年义务教育制度，因此，从小学一年级到初中三年级，半免费性地向学生提供一顿营养午餐。但针对日本的学生用餐，有三大措施保障学生的安全。
　　1.提供营养午餐有两种形式，一种是学校自己建食堂自己烹饪，一种是委托配餐中心配餐，如果是后者，也必须保证午餐在10分钟以内送达，保持新鲜度。2.学校的菜单一个月内每餐都不会重复，并且会标明每一餐的营养成分、食材的来源与生产地等信息。3.文部省专门制定了《学校给食制度卫生管理基准》，各地根据基准也建立了一系列卫生规章制度。
　　特别值得一提的是，除了这三大措施之外，还有一项更为重要的措施，那就是有很多学校里，校长要在学生用餐前先试吃，而且规定要提前半个小时或一个小时，在办公室当着老师们的面吃。校长吃过之后没有问题，学校食堂才开始宣布开饭。这意味着，如果有人在学校午餐中投毒，或者食物发生变质，校长可能会以身殉职，而全校学生的生命则可以得到保護。