【摘 要】
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对黄金桂、岭头单丛和大叶奇兰三个茶树品种的陈年乌龙茶的茶多酚、儿茶素、氨基酸、可溶性糖等生化成分的含量进行测定,并分别比较其体外抗氧化及抑制α-淀粉酶与胰脂肪酶的
【机 构】
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五邑大学生物科技与大健康学院,广东省农业科学院茶叶研究所,广东中艺职业培训学院
【基金项目】
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国家自然科学基金(81803236,31800295);广东省科技计划项目(2017A070702004,2016B090918118,2017A020224015,018KJYZ002);广东省自然科学基金(2017A030310504);英德市科技计划项目(JHXM2018029);韶关市科技计划项目(2018CS11902);广东省教育厅项目(2016KCXTD005,2017KSYS0
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对黄金桂、岭头单丛和大叶奇兰三个茶树品种的陈年乌龙茶的茶多酚、儿茶素、氨基酸、可溶性糖等生化成分的含量进行测定,并分别比较其体外抗氧化及抑制α-淀粉酶与胰脂肪酶的活性。结果表明:三个品种的陈年乌龙茶的茶多酚、儿茶素和氨基酸含量均表现为2016年比1990年高,没食子酸含量则相反,水浸出物、可溶性糖、黄酮类和咖啡碱含量没有明显规律。体外总抗氧化能力结果显示,岭头单丛和大叶奇兰陈年乌龙茶表现为2016年比1990年高,黄金桂则差别不大;三个品种的乌龙茶陈茶体外抑制α-淀粉酶和胰脂肪酶活性均表现为2016年比1
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