【摘 要】
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采用分光光度法测定了不同条件下莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的影响,在单因素实验基础上运用L9（3^4）正交法得到莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的优化条
【机 构】
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北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心/北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,深圳市航天食品分析测试中心有限公司
【基金项目】
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基金项目：北京市自然科学基金资助项目（6162003）,北京市属高等学校创新团队建设与教师职业发展计划项目（IDHT20130506）.
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采用分光光度法测定了不同条件下莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的影响,在单因素实验基础上运用L9（3^4）正交法得到莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的优化条件。研究结果显示,在pH 值为6.8,质量浓度为1.50 g/L,反应时间为20 min时,莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率最高,可达67.99%±1.79%。莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用类型为反竞争性抑制,抑制常数为0.24 g/L。
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