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这项专利提供含聚氨基葡糖(chitosan)多糖的制造工艺及药物和食品。将蘑菇与高浓度的苛性碱水溶液加热．将混合物分成固体与液体，把固体溶于有机酸的水溶液，然后加上酒精或苛性碱形成沉淀。洗净沉淀物并使其干燥，得到含聚氨基葡糖的多糖。这是氨基葡糖均聚物与葡聚糖(glucan)共价结合的化合物。氨基葡糖与葡萄糖的克分子比值为1：5至5：1。分子量约15000，