【摘 要】
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本文以新疆红枣黄酮为芯材,采用喷雾干燥法制备红枣黄酮微胶囊,以包埋率为评价指标,研究胶囊复合壁材(糊精与阿拉伯胶)配比、固形物含量以及芯材与壁材的比例关系三个因素对
【机 构】
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塔里木大学生命科学学院,南疆特色农产品深加工兵团重点实验室
【基金项目】
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塔里木大学校长基金硕士项目(TDZKSS201109);国家星火计划项目(2012GA891023);兵团科技支疆计划项目(2013AB023)
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本文以新疆红枣黄酮为芯材,采用喷雾干燥法制备红枣黄酮微胶囊,以包埋率为评价指标,研究胶囊复合壁材(糊精与阿拉伯胶)配比、固形物含量以及芯材与壁材的比例关系三个因素对红枣黄酮微胶囊化效果的影响。结果表明,喷雾干燥法制备红枣黄酮微胶囊的最佳工艺条件为糊精与阿拉伯胶比例为1:1,芯材与壁材配比为1:2,固形物含量为25%,包埋率可达到83%。本研究为红枣深加工提供了理论基础。
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