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以上海青为材料，采用可食膜成膜技术探讨了蔬菜纸成型工艺，包括膜支撑材料、干燥方法和配料的确定。结果表明，采用布料作支撑材料，使用烘箱在80℃下热风干燥，菜纸成型效果最好；感官评价结果显示，采用以上方法制备菜纸的最佳配方为：青菜200g、水50mL、CMC0.8g、海藻酸钠0.6g、大豆分离蛋白0．5g、可溶性淀粉1．5g。