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火腿肠是一种食用简单、老少皆宜的食品,具有爽口、携带方便、保质期长的特点,其卫生质量的好坏直接关系到人身健康.为此,2001年第4季度,国家质量监督检验检疫总局组织对火腿肠质量进行了产品质量国家监督抽查,此次抽查主要涉及北京、天津、广东、山东、江苏、四川、陕西、吉林和重庆等9个省、直辖市16家企业生产的28种产品,合格20种,产品抽样合格率为71.4%.